- Россия
- Санкт-Петербург
- Уфа
- Казань
- Оренбург
- Краснодар
- Новосибирск
- Абакан
- Аксай
- Алматы
- Альметьевск
- Ангарск
- Арзамас
- Армавир
- Артем
- Архангельск
- Астрахань
- Балаково
- Барнаул
- Батайск
- Белгород
- Казань
- Березники
- Бийск
- Благовещенск
- Бор
- Борисоглебск
- Братск
- Брянск
- Буденновск
- Новгород Великий Новгород
- Владивосток Юг
- Владикавказ
- Владимир
- Волгоград
- Волгодонск
- Волжский
- Вологда
- Воронеж
- Выборг
- Георгиевск
- Дзержинск
- Димитровград
- Дмитров
- Екатеринбург
- Ессентуки
- Зеленодольск
- Иваново
- Ижевск
- Иркутск
- Йошкар-Ола
- Калининград
- Калуга
- Каменск-Уральский
- Каменск-Шахтинский
- Кемерово
- Кинешма
- Киров
- Кисловодск
- Коломна
- Комсомольск-на-Амуре
- Кострома
- Красноярск
- Кропоткин
- Кузнецк
- Курган
- Курск
- Липецк
- Магадан
- Магнитогорск
- Майкоп
- Миасс
- Мурманск
- Муром
- Челны Набережные Челны
- Нальчик
- Наро-Фоминск
- Невинномысск
- Нефтекамск
- Нефтеюганск
- Нижневартовск
- Нижнекамск
- Новгород Нижний Новгород
- Тагил Нижний Тагил
- Новокузнецк
- Новороссийск
- Новочебоксарск
- Новочеркасск
- Ноябрьск
- Нур-Султан
- Октябрьский
- Омск
- Орел
- Орехово-Зуево
- Орск
- Пенза
- Пермь
- Петрозаводск
- Петропавловск-Камчатский
- Прокопьевск
- Псков
- Пятигорск
- Россошь
- Ростов-на-Дону
- Рубцовск
- Рыбинск
- Рязань
- Салават
- Самара
- Саранск
- Саратов
- Севастополь
- Северодвинск
- Серпухов
- Симферополь
- Славянск-на-Кубани
- Смоленск
- Сочи
- Ставрополь
- Оскол Старый Оскол
- Стерлитамак
- Сургут
- Сызрань
- Сыктывкар
- Таганрог
- Тамбов
- Тверь
- Тольятти
- Томск
- Туапсе
- Тула
- Тюмень
- Улан-Удэ
- Ульяновск
- Уссурийск
- Хабаровск
- Чебоксары
- Челябинск
- Череповец
- Чита
- Шахты
- Электросталь
- Энгельс
- Южно-Сахалинск
- Ялта
- Ярославль
Вапо-грили
Вапо-гриль – разновидность кухонного оборудования, которое используется, преимущественно, в коммерческих структурах. Спектр его применения достаточно широк. Начиная от элитных ресторанов и заканчивая небольшими кафе и ларьками фастфуда. Это обусловлено широким модельным рядом, включающим изделия со значительными различиями в эксплуатационных характеристиках.
Принцип действия и преимущества использования
Высокая популярность гриля объясняется спецификой функционирования и преимуществами, которые предоставляет это устройство, как с точки зрения технической эксплуатации, так и специфики при приготовлении пищи.
Конструкция представляет собой паровую баню, где в качестве нагревательных элементов используются электрические тэны. Контейнер с водой расположен непосредственно под решёткой, на которую помещают продукты. В процессе приготовления вода в емкости нагревается и пар обволакивает ингредиенты блюд и саму решетку. Учитывая неравномерный нагрев металла и пищевых продуктов, на их поверхности появляются характерные для гриля полосы. Жир, который выделяется во время термической обработки, стекает в воду. Этим решается сразу несколько задач: существенно снижается задымленность помещения, приготовленные продукты приобретают тонкий приятный аромат.
Использование вапо-гриля дает следующие преимущества:
- Аромат и текстура поверхности готовых блюд практически неотличимы от приготовленных на традиционном гриле с открытым огнем;
- Сочность продуктов гораздо выше, чем при приготовлении на сухом жару. При этом у повара нет необходимости постоянно смачивать продукты;
- Потеря веса из-за стекающего жира сводится к минимуму. Некоторое его количество замещается влагой от пара, и блюдо в процессе приготовления приобретает нежный вкус и мягкость.
Особенности выбора
На рынке представлены вапо-грили различного производства, которые отличаются по своим рабочим параметрам и конструкционным особенностям:
- Мощность – температурный диапазон варьируется в пределах 45°С-400°С;
- Площадь рабочей поверхности;
- Количество решеток;
- Наличие открытой базы.
Из наиболее востребованных конструкций можно отметить следующие технические решения:
-
Переносные (настольные) модели – имеют компактные размеры, занимают небольшое пространство на кухне, сохраняя место под рабочие поверхности. Такие устройства могут использоваться, как в быту, так и в небольших кафетерия или уличных ларьках;
-
Стационарные - отличаются высокой производительностью, мощностью и возможностью ее регулировки в широком диапазоне. Некоторые модели имеют возможность подключения к сетям водоснабжения и канализации для автоматического наполнения и слива ёмкости.
Дополнительным преимуществом является высокая пожарная безопасность и минимизация задымления на кухне. Что дает возможность избежать установки усиленной системы вентиляции и пожаротушения.
Компания RESTORATOR предлагает большой выбор продукции по каталогу. Опытные менеджеры помогут выбрать подходящую модификацию оборудования и подскажут, как оформить выгодную рассрочку.